即便馒头皮上仅有少量霉点，将其撕掉后馒头也不能食用。霉菌是一类常见的微生物，当馒头皮出现霉点时，表明霉菌已在馒头上生长繁殖。霉菌在生长过程中，会向馒头内部延伸菌丝。
虽然表面上仅能看到霉点，但实际上霉菌的菌丝可能已经深入馒头内部，在肉眼不可见的地方蔓延。例如青霉、曲霉等常见霉菌，其菌丝在馒头的疏松结构中生长，即使只在馒头皮上发现少量霉点，整个馒头内部可能已经被不同程度地污染。霉菌在馒头内生长时，会产生多种霉菌毒素。以黄曲霉毒素为例，是一种强致癌物质，毒性极强。黄曲霉毒素在馒头中的分布并非局限于霉点周围，而是可能随着霉菌菌丝的生长扩散到整个馒头。即使将有霉点的部分撕掉，剩余部分仍可能含有黄曲霉毒素。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素，会显著增加患肝癌等恶性肿瘤的风险。除黄曲霉毒素外，其他霉菌毒素如展青霉素等，也会对人体健康造成危害。展青霉素具有神经毒性和细胞毒性，可能影响人体的神经系统和细胞正常代谢功能。霉菌在馒头中生长，会改变馒头的营养结构。馒头中的碳水化合物、蛋白质等营养成分会被霉菌分解利用，导致营养价值降低。同时霉菌的代谢产物还可能改变馒头的气味和口感，使其产生异味和不良口感，影响食用体验。无论健康状况如何，所有人都应避免食用。即使少量摄入，也可能因摄入霉菌毒素对身体产生潜在危害。尤其是儿童、孕妇、老年人和免疫力低下者，身体对有害物质的耐受性更弱，食用有霉点的馒头后更容易引发严重的健康问题。
食用馒头的注意事项
1、仔细检查馒头：在购买和食用馒头前，要仔细检查其外观。观察馒头表面是否有霉点、变色、异味等异常情况。若发现馒头有霉点，哪怕数量较少，都应立即停止食用，避免购买或丢弃该馒头。同时检查馒头的包装是否完好，有无破损、漏气现象，防止外界霉菌污染。
2、关注身体反应：在食用馒头后，要密切关注自身身体状况。若出现任何不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕、乏力等，即使食用的是看似正常的馒头，也可能是食物质量问题或个体对食物的特殊反应导致身体不适，应立即停止食用，并及时就医。