🍜手工枧水面
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作者：
了不起的小丽
🌿用压面机压面
可以用含水量很低的面团
做出来的面条更筋道
南方喜欢全部用鸡蛋和面
北方喜欢全用水，也叫‘素面’
口感是完全不同的
喜欢‘素面’，可以把鸡蛋替换成同等水量
用料
🌿面粉500克🌿鸡蛋225克（约4只大号鸡蛋）🌿盐5克，🌿枧水10克
🍜手工枧水面的做法步骤
步骤 1
和面盆里加入500克面粉➕225克鸡蛋（约4个大号鸡蛋）➕5克盐➕10克枧水
步骤 2
面团含水量低
混合到这种程度就可以用压面机操作了
步骤 3
面团塞进压面机（滚轴调到最大距离）
一开始会很凌乱，不要着急
多过几遍就会非常好
步骤 4
期间加入碎面一起压成型
最大滚轴距离不要改变
多压几遍成型后再逐渐缩小
步骤 5
压面的过程真的很治愈😄
步骤 6
表面光滑后再逐渐缩小滚轴的距离
直到你喜欢的厚度
⚠️期间勤撒玉米淀粉防粘
步骤 7
最后压成喜欢的粗细
继续撒玉米淀粉防粘
步骤 8
80克一份（女生量！）放进保鲜盒
冷冻保存，吃的时候
水烧开，直接下锅煮，无需解冻哦
菜谱创建时间：2021-04-08 19:24:49